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| 豆芽機之豆芽菜的營養價值 |
豆芽機之豆芽菜的營養價值
吃豆芽菜時應注意不要將豆芽瓣丟掉；烹調豆芽菜時加少許醋，使豆芽中的蛋白質凝固，從而口感脆嫩而軟爛，同時可減少對維生素C的破壞，還能使豆芽中的鈣質溶解，提高營養價值，并可去除豆腥味，使炒出的芽菜更加可口。
魚蛋豆芽湯原料：黃豆芽120克、草魚180克、姜5克、大蔥5克、鹽3克，做法：1、魚肉洗凈，加少許幼鹽后絞爛，黃豆芽洗凈切去幼尾，蔥切成蔥花；2、鍋中放適量的清水，生火后先處理魚肉，以碗盛載，加蔥花和少量生粉，用筷子攪至起膠；3、水滾后下入姜片和黃豆芽，約煮15分鐘，再以筷子將魚肉拌成魚蛋形，相繼放入鍋內，煮10分鐘即成。關于豆芽菜的藥用功能，李時珍在《本草綱目》中譽其為“菜中佳品”，性味“甘平解毒”，可以“解毒酒”、“利三焦”。美聞得克薩斯州荷斯頓防癌研究所初步試驗結果表明，豆芽菜中的葉綠素確有防癌作用，據此，美掀起了“豆芽熱”。民間有豆芽治尋常疣的經驗，辦法是：黃豆芽適量，清水煮熟，連湯淡食，每日三餐，吃飽為止，連食三天為一療程。治療中不吃其他食物，第四天恢復平常飲食，繼續以豆芽佐食，病愈之后不再復發。
豆芽菜物美價廉，雅俗共愛。即可登上大雅之堂奢華的宴席，也可是平民的家常之菜。豆芽菜的營養價值高，近來西方的研究發現豆芽菜可以抗疲勞、抑癌、治癲癇，西方營養學家認為豆芽菜不僅有高的營養還有高的治病價值，他們一致認為豆芽菜是理想得近乎完美的食品。沒想到千百年前祖先發明的豆芽菜竟是如此的神奇了不起。
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