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                豆芽機之豆芽菜的營養價值
                豆芽機之豆芽菜的營養價值
                      吃豆芽菜時應注意不要將豆芽瓣丟掉;烹調豆芽菜時加少許醋,使豆芽中的蛋白質凝固,從而口感脆嫩而軟爛,同時可減少對維生素C的破壞,還能使豆芽中的鈣質溶解,提高營養價值,并可去除豆腥味,使炒出的芽菜更加可口。
                     魚蛋豆芽湯原料:黃豆芽120克、草魚180克、姜5克、大蔥5克、鹽3克,做法:1、魚肉洗凈,加少許幼鹽后絞爛,黃豆芽洗凈切去幼尾,蔥切成蔥花;2、鍋中放適量的清水,生火后先處理魚肉,以碗盛載,加蔥花和少量生粉,用筷子攪至起膠;3、水滾后下入姜片和黃豆芽,約煮15分鐘,再以筷子將魚肉拌成魚蛋形,相繼放入鍋內,煮10分鐘即成。關于豆芽菜的藥用功能,李時珍在《本草綱目》中譽其為“菜中佳品”,性味“甘平解毒”,可以“解毒酒”、“利三焦”。美聞得克薩斯州荷斯頓防癌研究所初步試驗結果表明,豆芽菜中的葉綠素確有防癌作用,據此,美掀起了“豆芽熱”。民間有豆芽治尋常疣的經驗,辦法是:黃豆芽適量,清水煮熟,連湯淡食,每日三餐,吃飽為止,連食三天為一療程。治療中不吃其他食物,第四天恢復平常飲食,繼續以豆芽佐食,病愈之后不再復發。
                     豆芽菜物美價廉,雅俗共愛。即可登上大雅之堂奢華的宴席,也可是平民的家常之菜。豆芽菜的營養價值高,近來西方的研究發現豆芽菜可以抗疲勞、抑癌、治癲癇,西方營養學家認為豆芽菜不僅有高的營養還有高的治病價值,他們一致認為豆芽菜是理想得近乎完美的食品。沒想到千百年前祖先發明的豆芽菜竟是如此的神奇了不起。

                 

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