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                剝蒜機剝蒜后怎樣服用對身體有益?

                剝蒜機剝蒜后怎樣服用對身體有益?
                  大蒜中保健作用很高的大蒜油是蒜中所有含硫化合物的總稱,這些物質中的硫原子具有高度的活性,能自發地轉
                變成多種有機硫化合物。這些有機硫化合物在物理的、化學的、生物的因素作用下,又可轉變成其他的含硫化合物。大蒜中的所有含硫化合物大多具有廣泛藥理、藥效作用,也是構成大蒜特有辛辣氣味的主要風味物質。大蒜油成分中研究較多的有蒜氨酸、大蒜辣素和大蒜新素。
                  此外,日常食物中含有機鍺較豐富的也是大蒜,有研究證明,有機鍺化合物和一些抗癌藥物合用,無論在抑制腫瘤
                局部生長,還是防止腫瘤轉移方面,均有協同作用;有機鍺化合物能夠刺激體內產生干擾素,而干擾素的抗癌作用已被醫學所證實;有機鍺化合物對受損的免疫系統具有不同程度的修復作用,可激活自然殺傷細胞和巨噬細胞,有利于癌癥的控制!有機鍺化合物能降低血液的黏稠度從而減少了癌細胞黏附、浸潤和破壞血管壁的機會,這對阻止癌細胞的擴散起著很重要的作用。
                  大蒜還富含硒,這種物質同樣具有的抗癌效應。實驗發現,癌癥發生率較低的人群就是血液中含硒量較高的人
                群。另外,硒以谷胱甘肽過氧化酶的形式發揮抗氧化作用,從而起到保護膜的作用。大蒜中還富含超氧化物歧化酶在抗氧化方面也有著不可低估的作用。此外,大蒜中含有17種氨基酸,其中賴氨酸、亮氨酸、纈氨酸的含量較高,蛋氨酸的含量較低,白皮蒜的必需氨基酸含量低于紫皮蒜,但氨基酸總量百分比略高于紫皮蒜。大蒜中礦物元素含量以磷為較高,其次為鎂、鈣、鐵、硅、鋁和鋅等的含量為高。
                  大蒜為什么有特殊的氣味?吃過生大蒜后,口腔往往會散發出一股難聞的特有臭味,在日常交往中較忌諱。完整的
                大蒜是沒有氣味的,只有在食用、切割、擠壓或破壞其組織時才有氣味。這是因為在完整大蒜中所含蒜氨酸無色、無味,但大蒜細胞中還存在有一種蒜苷酶,二者接觸則形成有強烈辛辣氣味的大蒜辣素。大蒜辣素就是大蒜特殊氣味的來源。

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